Bologna Rosso Colli Bolognesi DOC 

Annata: 2019, 2020 

Area produttiva: colline di Zola Predosa 

Vitigno: Cabernet Sauvignon 100% 

Metodo produttivo: biologico non certificato 

Terreni: 100 mslm, sud-est, argillosi 

Conduzione vigneto prevendemmia: scelta dei germogli in primavera, defogliazione pre-raccolta 

Vendemmia: manuale in piccole cassette di plastica 

Vinificazione: diraspatura e macerazione a chicchi interi per 8-15 gg, svinatura e inizio affinamento 

Affinamento: in acciaio sur-lies per 9 mesi e ulteriori 6 mesi in bottiglia 

Quantità prodotta: 1000 bt 

Colore: rosso rubino con riflessi granati 

Aroma: Erbaceo 

Gusto: pastoso, di corpo, sapido, armonico 

Grado alcoolico: 13 % 

Servizio: a 13-15°C in calici ampi 

Abbinamenti: cacciagione, primi saporiti, carni alla griglia e formaggi stagionati