Pignoletto Superiore Colli Bolognesi DOCG

Annata: 2019, 2020 

Area produttiva: colline di Zola Predosa 

Vitigno: Grechetto gentile 100% 

Metodo produttivo: biologico non certificato 

Terreni: 100 mlsm,sud-est, argillosi 

Conduzione vigneto prevendemmia: scelta dei germogli in primavera, defogliazione pre-raccolta 

Vendemmia: manuale in piccole cassette di plastica a fine agosto 

Vinificazione: spremitura soffice, fermentazione a temperatura controllata (15°C) in vasche di acciaio inox. 

Affinamento: in vasche di acciaio inox in batonnage sui lieviti fino al momento dell’imbottigliamento. Successivamente affinamento in bottiglia 

Quantità prodotta: 600 bt 

Colore: Giallo paglierino, chiaro 

Aroma: delicato, caratteristico 

Gusto: secco, morbido, armonico 

Grado alcoolico: 13% 

Servizio: a 11-13°C 

Abbinamenti: primi a base di funghi e tartufi, carni bianche, pesce